Zucchine ripiene con riso integrale

Adesso che abbiamo un pò più di tempo perché la maggior parte di noi costretta a casa per il covid 19 o meglio possiamo fare con calma, senza fretta, dilettiamoci in cucina e scegliamo i prodotti giusti che ci fanno bene.

Quindi prendete le  zucchine tonde e tagliatele in cima , togliendo il cappello, scavate tutto l’interno e tagliatelo a pezzettini insieme alla cipolla, i pomodorini, con un goccio di olio evo,l’ acciuga, sale e pepe e fateli saltare per 10 minuti in una padella capiente, aggiungete anche un bicchiere d’acqua . Nel frattempo cuocete il riso integrale, quando sarà pronto fatelo saltare insieme alla polpa di zucchina aggiungete un pò di pecorino e spegnete.

Riempite le zucchine con il riso, spolverate con dell’ altro pecorino e infornate a 180 gradi per 20 minuti , quando le vostre zucchine risulteranno dorate da tutti i lati , sono pronte ( se non volete bruciare la parte superiore, potete coprire le zucchine,  per  i primi 10 minuti con della carta da forno) sentite che profumino??? ….et voilà sfornate e servite ancora calde.

Enjoy