Autunno 25 results
  • Lasagna verde con pistacchio & scamorza

    Questa lasagna verde con pistacchio & scamorza è stata un successo il giorno di Natale, affiancata a quella tradizionale ha ricevuto il consenso di tutta la famiglia, che l' ha proclamata vincitrice. Il procedimento è molto semplice e ancora più veloce di quella tradizionale . Se vuoi preparare la sfoglia della lasagna tu(e te lo consiglio) questo è il procedimento: Sul tavolo versa la farina , fai un buco capiente al centro e versaci i tuorli e la purea di spinaci,  amalgama la ...
  • Polpettine di cavolfiore giallo

    Sono partita dall'idea di rendere più appetibile il cavolfiore per mio figlio, anche se io lo adoro in tutte le salse, e sono rimasta sorpresa dal gusto di queste polpettine di cavolfiore giallo. Oltre ad essere buone sono di facile realizzazione, come la maggior parte delle mie ricette. Cuoci il cavolfiore insieme alle patate, precedentemente sbucciate, scola bene, bene e schiaccia entrambe con una forchetta. In una ciotola mischia la purea ottenuta con il parmigiano grattugiato e il ...
  • Crema di verza in festa

    Adoro la verza ma in questa veste non l'avevo mai assaggiata, una vellutata con dei crostini di polenta, il salmone e il melograno, un gusto avvincente e lo vedrei bene anche come portata per Natale o Capodanno, tant'è che l'ho chiamato  crema di verza in festa. Esecuzione molto facile  e leggera: lessa la verza, scola ma non buttare via tutta l'acqua di cottura, lasciane un pò e frulla insieme, aggiusta di sale e pepe, un goccio di olio evo e una manciata di pecorino grattugiato. Poi ...
  • Pappa alla cicoria del contadino

    Ricettina svuota frigo, un ciuffo di cicoria che ogni volta che aprivo il frigo mi guardava implorante "cucinami" perché in via di deperimento e la zucca uguale. Ho deciso di sconvolgere la versione originale  de "la pappa al pomodoro", trasformandola in Pappa alla cicoria del contadino, semplificando e velocizzando alcuni passaggi. Versa in acqua bollente la cicoria, che avrai precedente lavato e tagliato, e fai cuocere per 5 minuti, dopo di che scola e versa in una padella con uno ...
  • Lasagna del cavolo

    Nonostante abbia scelto scherzosamente di chiamare questa ricetta lasagna del cavolo, in realtà é una vera delizia, che potete fare anche con la verza, anzi secondo me é più sfiziosa. Certo non è come la lasagna tradizionale, ma mooolto più leggera, saziante e originale. In acqua bollente cuoci le foglie di cavolo, precedentemente lavate, per 1o minuti. Scola  bene , senza buttare l'acqua di cottura, che in parte utilizzerai per fare la besciamella. In un pentolino scogli il burro ...
  • Tortino di patate inzuppato di viola

    Non so se lo avete capito ma adoro il viola e di conseguenza tutto ciò che mi riporta ad esso, per esempio quando ho acquistato il cavolfiore viola, ho pensato subito a una cremina da poterci inzuppare dentro qualcosa. Ecco perché nasce il tortino di patate inzuppato di viola. Può essere uno antipasto di tutto rispetto da portare sulle nostre tavole durante i giorni di feste. Cuoci il cavolfiore per 10 minuti e poi spegni il fuoco e lascia continuare la cottura a fuoco ...
  • Riso rosso in rosa

    Per fare questa ricetta, mi sono fatta ispirare dal magnifico colore rosa della barbabietola e tutto il resto è venuta da se; ecco perché riso rosso in rosa. Per prima cosa fai cuocere il riso rosso, ci vorranno circa 20 minuti di cottura e nel frattempo a parte fai cuocere i broccoli. Frulla la barbabietola,(che puoi comprare già cotta a vapore e sottovuoto)insieme ai ceci già lessati, il sale, il limone, il pepe e un goccio di olio evo, fino ad ottenere una crema rosa liscia ed ...
  • Cuoricini ripieni di magro in salsa di rosmarino & salvia

    La pasta fresca per me significa amore e casa, una coccola, un valore aggiunto ; nei miei ricordi d'infanzia la pasta fresca è sempre presente come momento di condivisione in famiglia . Questa ricettina nasce da un momento di condivisione appunto, un corso di pasta fresca e non solo , da me organizzato, dove ci siamo sbizzarriti con la fantasia e ha trovato espressione in questi cuoricini ripieni di magro in salsa di rosmarino & salvia. Per fare la pasta fresca ti consiglio di farla ...
  • Cavolfior-pizza

    Come ormai sapete adoro la pizza e la mangerei sempre , ma non si può mangiar sempre lo stesso alimento , quindi perchè non usare dei piccoli escamotage e proporre se non altro l'idea. Ed è quello che ho fatto con la mia cavolfior-pizza. Vi spiego subito come fare, è una ricetta veloce, sanae sorprendentemente buona. Metti a cuocere il cavolfiore in acqua salata, una volta cotto , fai scolare bene(altrimenti in forno lascerà acquetta sul fondo)e condiscilo con olio evo, aggiusta di ...
  • Tagliatelle viola vestite d’autunno

    Nell'ultimo periodo mi sto dilettando a fare la pasta fresca colorata,in questo caso tagliatelle viola, un pò per esercitarmi in vista del corso di pasta fresca che terrò a breve on line , e un pò perchè è davvero divertente giocare con gli abbinamenti cromatici e i colori della stagione. Te lo consiglio. La ricetta di oggi prevede un ingrediente principale per fare la pasta che è la carota viola, se non la trovi puoi usare la carota arancione. Inizia facendo la pasta: in una ciotola ...