Polentina di fine e inizio stagione

E' aperta ufficialmente la stagione della polenta e da perfetta anarchica in cucina,cerco sempre di sconvolgere le regole della tradizione di questo alimento, adattandolo ai miei gusti  e alla stagione. E'una ricetta anche questa veloce e seppure con un pò di formaggio può rientrare in quei piatti salutari ed equilibrati, sempre secondo il mio parametro di giudizio, di appassionata di buona cucina. Veniamo a noi: tagliate a dadini le verdure e fate soffriggere con un filo di olio ...