Reginette in rosa su crema di asparagi

Questo piatto, così colorato, è stato concepito per un contest culinario #chefacolori , tema "la primavera". Mi è venuto davvero spontaneo fare queste reginette in rosa su crema di asparagi, che quando le ho assaggiate sono rimasta totalmente rapita anche dal sapore. Prima di tutto facciamo la pasta fresca, solo farina di grano duro rimacinata e acqua : riduci a purea la barbabietola cotta a vapore( che puoi comprare al supermercato) o fai l'estratto, aggiungi un pò di concentrato di ...

29/05/2021

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Cestini di patate & fagioli

In questa ricetta ho voluto rivisitare un piatto della mia tradizione culinaria, calabrese, "patati y posa" patate e fagioli , trasformandola in cestini di patate & fagioli. Super facile e altrettanto veloce! Schiaccia le patate, che hai precedentemente lessato, aggiungi il sale, la farina e impasta bene fino ad amalgamare tutto. Prendi una teglia da muffin e con l'impasto fodera ogni spazio , schiacciando con le dite un pezzo d'impasto e modellando a modi cestino (come in foto)....

06/05/2021

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Cinquanta sfumature di verde

Con questa torta salata all'avocado con farcitura ai piselli e formaggio mi sono avvicinata alle cinquanta sfumature di verde . Schiaccia con una forchetta un'avocado ben maturo e uniscilo alla farina, un goccio di acqua q.b. , sale, un pizzico di zucchero, il lievito per salato e un giro di olio evo, impasta e amalgama bene, fai una palla e lascia riposare sul piano di lavoro per 15 minuti, comprendo con un canovaccio . Nel frattempo in un mixer frulla i piselli surgelati insieme alle ...

04/05/2021

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Focaccia di patate ripiena senza impasto

Sai quando hai voglia di focaccia ripiena, ma non hai il tempo necessario per far lievitare l'impasto? No problem, questa focaccia di patate ripiena senza impasto è la soluzione. Cuoci le patate e nel frattempo fai le tue cose. Una volta cotte, sbucciale e schiacciale, poi aggiungi il sale, il pepe, l'uovo e la farina, impasta. Dovrà risultare un impasto liscio e non appiccicoso, quindi se hai bisogno di più farina di quella suggerita aggiungi pure. Ora dividi a metà l'impasto , ...

20/04/2021

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Gnocchetti di barbabietola su pesto di rucola

Questi gnocchetti di barbabietola su pesto di rucola sono davvero una gioia sia per la vista che per il palato, in più si realizzano in poco tempo. Iniziamo con il preparare gli gnocchetti: riduci a purea la barbabietola rossa cotta(che trovi già cotta a vapore al supermercato e dal fruttivendolo) perfettamente omogena e liscia . Ora aggiungi alla purea la farina di tipo 1 ,impasta bene fio ad ottenere un’impasto liscio ed omogeneo, fai una palla e avvolgila nella ...

06/04/2021

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Red velvet burger

Sembrano beef burger , ma non lo sono, questi red velvet burger sono totalmente vegetariani, dal sapore deciso e fresco allo stesso tempo. Per prima cosa cuoci i ceci neri, ma vanno bene anche quelli bianchi già cotti, poi frulla in un mixer i ceci insieme alla rapa rossa cruda e la bieta che trovi attaccata alla rapa (che avrai precedentemente staccato dalla rapa, lavato e passato in padella con uno spicchio d'aglio, un filo di olio evo per 5 minuti)i pomodorini, sale, pepe e origano. ...

04/04/2021

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Tortino di asparagi su crema di spinaci

Finalmente sono tornati, la stagione degli asparagi è iniziata e con loro tutte le possibili ricette che li vedono protagonisti, come questo tortino di asparagi su crema di spinaci. Molto veloce e facile ti basterà cuocere gli asparagi tagliuzzati a vapore per pochi minuti ( oppure in padella con pochissima acqua, coperti, per 5 minuti), lascia intiepidire. Sbatti le uovo con la farina di ceci, il parmigiano grattugiato e aggiungi gli asparagi( lascia alcune punte da mettere sopra il ...

22/03/2021

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Spaghetti di grano cappelli saltati in padella con frutti di bosco, asparagi di mare, peperoncino & salmone

Sapete quando siete al bancone della verdura e qualcosa cattura il vostro sguardo e incuriosite afferrate l'oggetto della vostra attenzione , tornate a casa e aspettate il momento giusto per essere ispirate e per poter preparare un piatto con l'ingrediente mai provato fin'ora. Così è stato per me quando incontrai per la prima volta la salicornia, o meglio conosciuta come asparagi di mare . Cucinarli è molto semplice e veloce, ma ricordatevi di non salarli, perchè sono molto ...

07/05/2020

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Penne al pesto di broccoli su passata di pomodoro e fave

Ricettina semplice, rapida, gustosa, di stagione( a parte le fave, che comunque lo sono, sono state cucinate e congelate nei loro mesi di raccolte da mia mamma)e completa , come piace a noi , che ci amiamo imparando a cucinare nella maniera più armoniosa e rispettosa per il nostro corpo, mente e ambiente. In più mettiamo il fatto che in questo momento storico a causa del covid-19, abbiamo più tempo, perché costretti a stare a casa per la risoluzione del contagio, possiamo imparare ...

12/03/2020

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Involtini di primavera MammaC

Più che involtini, direi fagottini, e sono semplicissimi e veloci da fare , ottimi come aperitivo per una un apericena o antipasto . Basta prendere dei fogli di pasta filo, che trovate ormai già pronte in commercio, procedendo in questo modo: stendete il primo foglio e con un pennello spennellato di acqua o olio e sovrapponetene un altro , ripetete l' operazione fino a 4/5 fogli, dopo di che tagliate in 6 quadrati i fogli e foderate gli stampi da muffin. Nel frattempo fate saltare in ...

13/06/2019