Estate 38 results
  • Melanzane ripiene vegetariane

    Questa ricetta fa parte dei miei ricordi d'infanzia, le mitiche melanzane ripiene di carne calabresi, che ho voluto rivisitare modo mio e renderle vegetariane. Io ho utilizzato le melanzane e i peperoni, ma puoi utilizzare anche le zucchine. Per prima cosa lessa le patate . Dopo di che svuota le melanzane e i peperoni , (l'interno delle melanzane tienilo, lo utilizzerai per il ripieno). Disponi le melanzane su carta da forno in una teglia, e bucherella con la forchetta cuoci in forno a ...
  • Gnocchi di patate & piselli su crema di peperoni

    Io sono un'amante degli gnocchi in tutte le versioni ed è per questo che a seconda della stagione mi piace giocare e inventare nuovi tipi di gnocchi come questi che vi propongo oggi, gnocchi di patate & piselli su crema di peperone. Facile e completo, in un solo piatto ritrovi quello di cui ha bisogno. Fai bollire le patate e i piselli , schiaccia le patate con lo schiacciapatate e i piselli frullali. Unisci insieme patate piselli, un pizzico di sale , il tuorlo d'uovo e la farina. ...
  • Spaghetti di farro con pesto di melanzane MammaC

    Questi spaghetti sono favolosi e da provare assolutamente. Inizia con il tagliare a dadini le melanzane, che avrai lavato e sbucciato precedentemente, soffriggi con un olio evo ,uno spicchio di aglio, sale e pepe. Dopo alcuni minuti aggiungi un bicchiere di acqua e continua a cuocere a fiamma bassa coprendo con il coperchio fino a completa cottura. Quando l'acqua si sarà asciugata passa le melanzane in un recipiente aggiungi il basilico, aggiusta di sale se necessario, una grattatina di ...
  • Sushi secondo mio figlio Mattia

    Certo del sushi riprende solo l'idea, ma per quanto mi riguarda è molto più buono, leggero e veloce. Bravo Mattia ottima ricetta. Inizia con il lavare le zucchine, tagliarle a fette e grigliarle, ecco questo è tutto, il resto è solo assemblaggio. Ora su alcune fette disponi il salmone affumicato e la philadelphia, arrotola la zucchina  e il sushi è pronto; altre fette di zucchine le puoi fare semplicemente mettendoci una cremina fatta con philadelphia e tonno , e procedi allo stesso ...
  • Zucchine frittellate

    Questa è una versione super veloce, croccante e leggera delle frittelle di zucchine. Grattugia una zucchina a julienne , un pizzico di sale e pepe, aggiungi le uova e amalgama bene tutto poi aggiungi il pecorino grattugiato e la farina . Ora versa a filo l'acqua frizzante, tanto quanto basta per pastellare il composto di zucchine. Versa tutto in una teglia larga, ricoperta da carta da forno e cosparsa di olio evo. Inforna a 200° per minuti in forno ventilato. Sforna , taglia a ...
  • Fiori di zucca ripieni al forno

    E' iniziata la stagione dei fiori di zucca......e inizio a proporvi una versione di fiori di zucca ripieni al forno, deliziosi. Lava i fiori e privali del pistillo interno. Prepara il ripieno amalgamando la ricotta con la scorza di limone e le zucchine tagliate alla julienne, sale e pepe q.b. Metti il composto nella  soc a poche  e farcisci i fiori. Poi passali nel  misto di pangrattato , semi di sesamo, aglio e un goccio di olio evo.  Metti i fiori in teglia, su carta da forno, ...
  • Focaccia di albicocche

    Ricettina semplice senza lievitazione, fresca e gustosa . Unione perfetta tra albicocche e la focaccia che adoro. Monta lo zucchero con le uova fino ad ottenere un composto soffice , unisci a filo la panna da montare, un pizzico di sale e continua a montare con le fruste elettriche. Otterrai un composto soffice e spumoso a questo punto aggiungi la farina , amalgama bene e versa il composto in una teglia foderata con carta da forno. Distribuisci sopra le albicocche e  spolverizza di ...
  • Torta soffice di ciliegie

    Che bello finalmente il caldo, la quasi estate e tutti quei frutti così colorati e buoni della stagione, come le ciliegie. Direttamente dall'albero alla realizzazione di questa torta soffice di ciliegie. Monta le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice, aggiungi la crema di cocco bio ( che trovi in commercio), la farina e continua a girare con la frusta normale, poi il lievito per dolci e la vaniglia. Ora denocciola le ciliegie, lasciandone alcune intere per la ...
  • Peperoncino sott’olio

    Da buona calabrese, il peperoncino a casa mia non deve mai mancare e ho sempre adorato il peperoncino a pezzetti sott'olio, ma non lo avevo mai fatto,perchè mia madre mi ha sempre generosamente rifornito.Quest'anno non è riuscita a farlo, pertanto ci ho pensato io, visto che la mia pianta del peperoncino ha dato talmente tanti frutti che non potevo sprecarli. La ricetta è semplicissima , ma bisogna munirsi di guanti usa e getta quando si tagliano i peperoncini, altrimenti le tue mani ...
  • Parmigiana sciuè, sciuè

    Non so voi, ma io adoro la parmigiana e lo stesso vale per la mia famiglia che ogni tre per due mi chiede di prepararla, ma sappiamo benissimo che ci vuole tempo, devi friggere (che io odio ecc....). Così mi escogito diversi modi per farla più veloce . Questa ultima  versione  è velocissima  e vi sembrerà di mangiare proprio la classica parmigiana al forno . Taglia a dadini la melanzana ,salala, di modo che perda l'acqua in eccesso, e lascia riposare 5 minuti; nel frattempo prepara il ...