Parmigiana sciuè, sciuè

Non so voi, ma io adoro la parmigiana e lo stesso vale per la mia famiglia che ogni tre per due mi chiede di prepararla, ma sappiamo benissimo che ci vuole tempo, devi friggere (che io odio ecc....). Così mi escogito diversi modi per farla più veloce . Questa ultima versione è velocissima e vi sembrerà di mangiare proprio la classica parmigiana al forno . Taglia a dadini la melanzana ,salala, di modo che perda l'acqua in eccesso, e lascia riposare 5 minuti; nel frattempo prepara il ...

24/09/2020

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Mafaldine con olio al basilico e pomodorini su purea di ceci

Mi diverte tantissimo creare una nuova ricetta partendo dal non avere minimamente idea di cosa fare ....Non so se capita anche a voi, di aprire il frigo e guardare tutti gli ingredienti senza capire come poter tirar fuori da essi un piatto buono, leggero, il più possibile completo e sano!! Oggi mi trovavo in questa situazione e più fissavo il frigo aperto e più il vuoto s'impadroniva non solo della mia mente , ma di tutto il mio essere; ed ecco che a un certo punto si accende una ...

16/09/2020

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Spaghetti al pesto di avocado

L'avocado sta diventando una vera dipendenza, nato dall'amore di mio figlio, il più piccolo per il guacamole e poi trasformatosi in una e vera e propria passione per tutta la famiglia.....Non manca mai l'avocado in casa nostra, come la farina e il peperoncino. Questa ricetta è super-fast e deliziosa, vi assicuro che i vostri figli la adoreranno e voi di più, vi sentirete presto sazi e appagati....che chiedere di più? Passiamo ai fatti : mentre portate ad ebollizione l'acqua per gli ...

09/09/2020

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Salmon dressed in Pink

Come mi piacciono i colori e quanto mi eccitano le sfide.....misurarmi con me stessa, con gli altri, sperimentare, rischiare, ma soprattutto imparare. Questa ricetta total pink, nasce dal voler partecipare a una sfida culinaria chiamata chef a colori,in cui mi è stato affidato il colore rosa. Dovevo creare una ricetta con questo colore, buona e bella da vedere e subito il mio cervello si è attivato per omaggiare sia la vista e che il palato,senza dimenticare di osare un pò ...

12/06/2020

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Fiori di zucca in pastella alla birra (al forno)

Finalmente i fiori di zucca, così belli, colorati e buonissimi....Io li adoro , li mangerei sempre e li adoro soprattutto in pastella ed ecco che per risparmiare sulle calorie del fritto, vi propongo una versione al forno altrettanto buona, croccante e più leggera. Facilissima, mentre fate riscaldare il forno, lavate e pulite i fiori e asciugateli,dopo di che in una terrina amalgamate bene la farina, il sale, il pepe e un pò di rosmarino con la birra fino ad ottenere una pastella liscia e ...

08/06/2020

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Riso rosso …. profumo d’estate

Sembra che piano piano, stiamo uscendo da questa grande pandemia e man mano tutto riapre, a passi lenti ci riapriamo alla libertà, mantenendo però le distanze.....e così riesplode la voglia di viaggiare, o almeno di pensare di poter riprendere a farlo , complice anche l'estate che sta arrivando. Rimango con questa sensazione e mi faccio ispirare a piatti come questo, buonissimo, leggero e completo. Iniziamo:mentre cuocete il riso, lavate e asciugate i pomodorini e la zucchina.....

19/05/2020

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Zucchine ripiene con riso integrale

Adesso che abbiamo un pò più di tempo perché la maggior parte di noi costretta a casa per il covid 19 o meglio possiamo fare con calma, senza fretta, dilettiamoci in cucina e scegliamo i prodotti giusti che ci fanno bene. Quindi prendete le zucchine tonde e tagliatele in cima , togliendo il cappello, scavate tutto l'interno e tagliatelo a pezzettini insieme alla cipolla, i pomodorini, con un goccio di olio evo,l' acciuga, sale e pepe e fateli saltare per 10 minuti in una padella ...

25/03/2020

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Parmichetta

Grigliate la melanzana. Ora foderate la teglia da forno con la carta da forno e tagliate in cima la michetta, iniziate a infilare la prima fetta di melanzana poi la passata( già salata e pepata) , il formaggio a cubetti e il grana grattugiato e ripetete l'operazione fino a quando non avrete riempito la vostra michetta. A questo punto infornate a 180 gradi per 15 minuti ......tirate fuori dal forno, ricoprite con la parte iniziale della michetta , tagliate in due et voilà gustat...

19/11/2019

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Polentina al pesto con con pomodorino fresco & tonno

Questo piatto nasce , come tutti quelli buoni, per caso: avevo alcuni ingredienti che dovevo finire di consumare e altri freschi e pochissimo tempo.Quando mio figlio lo ha assaggiato ,mi ha detto :" Mamma questo è da Master-chef". Iniziate con il lavare i pomodorini di pachino, tagliateli e metteteli in un pentolino insieme all'aglio, il sale, il pepe e l'olio evo aggiungete acqua q.b. e fatelo andare per 10 minuti. Nel frattempo preparate la polenta istantanea , quando avete ultimato la ...

06/11/2019

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Veggie burger

Frulla le verdure(ottimo escamotage per riciclare le verdure avanzate, io per questa ricetta ho usato le verdure avanzate dalla sera prima dal brodo vegetale ); in un pentolino cuocete il riso nero . Mischiate le misto di verdure insieme al riso nero, la farina di ceci, l'uovo, il parmigiano grattugiato . Se l'impasto vi sembra troppo molle aggiungete della farina, formate degli hamburger e passateli nel pangrattato. In una padella versate un goccio di olio evo , riscaldate a fate ...

24/09/2019