Impariamo ad amarci cucinando 96 results
  • Melanzane ripiene vegetariane

    Questa ricetta fa parte dei miei ricordi d'infanzia, le mitiche melanzane ripiene di carne calabresi, che ho voluto rivisitare modo mio e renderle vegetariane. Io ho utilizzato le melanzane e i peperoni, ma puoi utilizzare anche le zucchine. Per prima cosa lessa le patate . Dopo di che svuota le melanzane e i peperoni , (l'interno delle melanzane tienilo, lo utilizzerai per il ripieno). Disponi le melanzane su carta da forno in una teglia, e bucherella con la forchetta cuoci in forno a ...
  • Gnocchi di patate & piselli su crema di peperoni

    Io sono un'amante degli gnocchi in tutte le versioni ed è per questo che a seconda della stagione mi piace giocare e inventare nuovi tipi di gnocchi come questi che vi propongo oggi, gnocchi di patate & piselli su crema di peperone. Facile e completo, in un solo piatto ritrovi quello di cui ha bisogno. Fai bollire le patate e i piselli , schiaccia le patate con lo schiacciapatate e i piselli frullali. Unisci insieme patate piselli, un pizzico di sale , il tuorlo d'uovo e la farina. ...
  • Spaghetti di farro con pesto di melanzane MammaC

    Questi spaghetti sono favolosi e da provare assolutamente. Inizia con il tagliare a dadini le melanzane, che avrai lavato e sbucciato precedentemente, soffriggi con un olio evo ,uno spicchio di aglio, sale e pepe. Dopo alcuni minuti aggiungi un bicchiere di acqua e continua a cuocere a fiamma bassa coprendo con il coperchio fino a completa cottura. Quando l'acqua si sarà asciugata passa le melanzane in un recipiente aggiungi il basilico, aggiusta di sale se necessario, una grattatina di ...
  • Sushi secondo mio figlio Mattia

    Certo del sushi riprende solo l'idea, ma per quanto mi riguarda è molto più buono, leggero e veloce. Bravo Mattia ottima ricetta. Inizia con il lavare le zucchine, tagliarle a fette e grigliarle, ecco questo è tutto, il resto è solo assemblaggio. Ora su alcune fette disponi il salmone affumicato e la philadelphia, arrotola la zucchina  e il sushi è pronto; altre fette di zucchine le puoi fare semplicemente mettendoci una cremina fatta con philadelphia e tonno , e procedi allo stesso ...
  • Zucchine frittellate

    Questa è una versione super veloce, croccante e leggera delle frittelle di zucchine. Grattugia una zucchina a julienne , un pizzico di sale e pepe, aggiungi le uova e amalgama bene tutto poi aggiungi il pecorino grattugiato e la farina . Ora versa a filo l'acqua frizzante, tanto quanto basta per pastellare il composto di zucchine. Versa tutto in una teglia larga, ricoperta da carta da forno e cosparsa di olio evo. Inforna a 200° per minuti in forno ventilato. Sforna , taglia a ...
  • Reginette in rosa su crema di asparagi

    Questo piatto, così colorato, è stato concepito per un contest culinario #chefacolori , tema "la primavera". Mi è venuto davvero spontaneo fare queste reginette in rosa su crema di asparagi, che quando le ho assaggiate sono rimasta totalmente rapita anche dal sapore. Prima di tutto facciamo la pasta fresca, solo farina di grano duro rimacinata e acqua : riduci a purea la barbabietola cotta a vapore( che puoi comprare al supermercato) o fai l'estratto, aggiungi un pò di concentrato di ...
  • Cestini di patate & fagioli

    In questa ricetta ho voluto rivisitare un piatto della mia tradizione culinaria, calabrese, "patati y posa" patate e fagioli , trasformandola in cestini di patate & fagioli. Super facile e altrettanto veloce! Schiaccia le patate, che hai precedentemente lessato, aggiungi il sale, la farina e impasta bene fino ad amalgamare tutto. Prendi una teglia da muffin e con l'impasto fodera ogni spazio , schiacciando con le dite un pezzo d'impasto e modellando a modi cestino (come in foto)....
  • Cinquanta sfumature di verde

    Con questa torta salata all'avocado con farcitura ai piselli e formaggio mi sono avvicinata alle cinquanta sfumature di verde . Schiaccia con una forchetta un'avocado ben maturo e uniscilo alla farina, un goccio di acqua q.b. , sale, un pizzico di zucchero, il lievito per salato e un giro di olio evo, impasta e amalgama bene, fai una palla e lascia riposare sul piano di lavoro  per 15 minuti, comprendo con un canovaccio . Nel frattempo in un mixer frulla i piselli surgelati insieme alle ...
  • Gnocchetti di barbabietola su pesto di rucola

      Questi gnocchetti di barbabietola su pesto di rucola sono davvero una gioia sia per la vista che per il palato, in più si realizzano in poco tempo. Iniziamo con il preparare gli gnocchetti:  riduci a purea la barbabietola rossa cotta(che trovi già cotta a vapore al supermercato e dal fruttivendolo) perfettamente omogena e liscia . Ora aggiungi alla purea  la farina di tipo 1  ,impasta bene fio ad ottenere un’impasto liscio ed omogeneo, fai una palla e avvolgila nella ...
  • Red velvet burger

    Sembrano beef burger , ma non lo sono, questi red velvet burger sono  totalmente vegetariani, dal sapore deciso e fresco allo stesso tempo. Per prima cosa cuoci i ceci neri, ma vanno bene anche quelli bianchi già cotti, poi frulla in un mixer i ceci insieme alla rapa rossa cruda e la bieta che trovi attaccata alla rapa (che avrai precedentemente staccato dalla rapa, lavato e passato in padella con uno spicchio d'aglio, un filo di olio evo per 5 minuti)i pomodorini, sale, pepe e origano. ...