Spaghetti al pesto di avocado

Vi siete mai chiesti come mai il seme dell'avocado sia così grande? La motivazione va ricercata in milioni di anni fa, quando la terra era abitata da creature giganti a cui piaceva questo frutto.Infatti per diffondere i propri semi l'avocado contava sul trasporto involontario nel sistema digerente dei megateri (o bradipi terricoli giganti), animali che assomigliavano a un orso dei nostri giorni ma lunghi circa sei metri dalla testa alla coda, e pesanti anche quattro tonnellate. Il seme veniva così espulso con le feci, ottimo fertilizzante e poteva germogliare una nuova pianta e crescere in modo tale da emergere nelle fitte foreste di allora. Dopo l'estinzione di questi animali l'uomo imparò a coltivarlo fino ad arrivare ai giorni nostri.Gli avocado moderni, infatti, sono frutto della coltivazione selettiva cominciata millenni fa: le popolazioni native dell'America centro-meridionale, coltivavano questo frutto prima dell'arrivo di Cristoforo Colombo. Proprio loro, scelsero un nome evocativo della morfologia del frutto stesso: nella lingua Nahuatl parlata dagli Aztechi, la parola ahuacatl, da cui deriva avocado, significa testicolo. Tratto dalla rivista Focus "Perchè l'avocado ha il seme così grosso?