Mezzaluna rossa

Ricettina prefestiva e ispirata dagli ultimi giorni dell'anno, in cui segretamente confesso alla luna tutti i miei desideri e sogni per l'anno che verrà, ecco perché la ricetta prende il nome di Mezzaluna rossa. Andiamo al sodo , mentre fai cuocere in acqua calda il riso rosso fai saltare in padella con un goccio di olio evo il cicorino rosso per 5 minuti , aggiustando di sale e pepe. A parte frulla i fagioli cannellini , precedentemente lessati, aggiungendo poca acqua fino ad ottenere ...

02/01/2021

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Polpettine di cavolfiore giallo

Sono partita dall'idea di rendere più appetibile il cavolfiore per mio figlio, anche se io lo adoro in tutte le salse, e sono rimasta sorpresa dal gusto di queste polpettine di cavolfiore giallo. Oltre ad essere buone sono di facile realizzazione, come la maggior parte delle mie ricette. Cuoci il cavolfiore insieme alle patate, precedentemente sbucciate, scola bene, bene e schiaccia entrambe con una forchetta. In una ciotola mischia la purea ottenuta con il parmigiano grattugiato e il ...

17/12/2020

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Crema di verza in festa

Adoro la verza ma in questa veste non l'avevo mai assaggiata, una vellutata con dei crostini di polenta, il salmone e il melograno, un gusto avvincente e lo vedrei bene anche come portata per Natale o Capodanno, tant'è che l'ho chiamato crema di verza in festa. Esecuzione molto facile e leggera: lessa la verza, scola ma non buttare via tutta l'acqua di cottura, lasciane un pò e frulla insieme, aggiusta di sale e pepe, un goccio di olio evo e una manciata di pecorino grattugiato. Poi ...

15/12/2020

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Pappa alla cicoria del contadino

Ricettina svuota frigo, un ciuffo di cicoria che ogni volta che aprivo il frigo mi guardava implorante "cucinami" perché in via di deperimento e la zucca uguale. Ho deciso di sconvolgere la versione originale de "la pappa al pomodoro", trasformandola in Pappa alla cicoria del contadino, semplificando e velocizzando alcuni passaggi. Versa in acqua bollente la cicoria, che avrai precedente lavato e tagliato, e fai cuocere per 5 minuti, dopo di che scola e versa in una padella con uno ...

11/12/2020

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Lasagna del cavolo

Nonostante abbia scelto scherzosamente di chiamare questa ricetta lasagna del cavolo, in realtà é una vera delizia, che potete fare anche con la verza, anzi secondo me é più sfiziosa. Certo non è come la lasagna tradizionale, ma mooolto più leggera, saziante e originale. In acqua bollente cuoci le foglie di cavolo, precedentemente lavate, per 1o minuti. Scola bene , senza buttare l'acqua di cottura, che in parte utilizzerai per fare la besciamella. In un pentolino scogli il burro ...

09/12/2020

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Tortino di patate inzuppato di viola

Non so se lo avete capito ma adoro il viola e di conseguenza tutto ciò che mi riporta ad esso, per esempio quando ho acquistato il cavolfiore viola, ho pensato subito a una cremina da poterci inzuppare dentro qualcosa. Ecco perché nasce il tortino di patate inzuppato di viola. Può essere uno antipasto di tutto rispetto da portare sulle nostre tavole durante i giorni di feste. Cuoci il cavolfiore per 10 minuti e poi spegni il fuoco e lascia continuare la cottura a fuoco ...

07/12/2020

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Riso rosso in rosa

Per fare questa ricetta, mi sono fatta ispirare dal magnifico colore rosa della barbabietola e tutto il resto è venuta da se; ecco perché riso rosso in rosa. Per prima cosa fai cuocere il riso rosso, ci vorranno circa 20 minuti di cottura e nel frattempo a parte fai cuocere i broccoli. Frulla la barbabietola,(che puoi comprare già cotta a vapore e sottovuoto)insieme ai ceci già lessati, il sale, il limone, il pepe e un goccio di olio evo, fino ad ottenere una crema rosa liscia ed ...

24/11/2020

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Cavolfior-pizza

Come ormai sapete adoro la pizza e la mangerei sempre , ma non si può mangiar sempre lo stesso alimento , quindi perchè non usare dei piccoli escamotage e proporre se non altro l'idea. Ed è quello che ho fatto con la mia cavolfior-pizza. Vi spiego subito come fare, è una ricetta veloce, sanae sorprendentemente buona. Metti a cuocere il cavolfiore in acqua salata, una volta cotto , fai scolare bene(altrimenti in forno lascerà acquetta sul fondo)e condiscilo con olio evo, aggiusta di ...

19/11/2020

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Tagliatelle viola vestite d’autunno

Nell'ultimo periodo mi sto dilettando a fare la pasta fresca colorata,in questo caso tagliatelle viola, un pò per esercitarmi in vista del corso di pasta fresca che terrò a breve on line , e un pò perchè è davvero divertente giocare con gli abbinamenti cromatici e i colori della stagione. Te lo consiglio. La ricetta di oggi prevede un ingrediente principale per fare la pasta che è la carota viola, se non la trovi puoi usare la carota arancione. Inizia facendo la pasta: in una ciotola ...

16/11/2020

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Sformato di patate incappucciato

Quando acquistai il cavolo cappuccio rosso non avevo ancora idea di cosa avrei preparato e ispirata dal suo bellissimo colore ho realizzato questa ricettina, che metterà d'accordo tutta la famiglia. Inizia con il mettere a cuocere le patate, per poi pelarle e ridurle a purea. Nel frattempo sbollenta il cavolo a foglie intere per 10 minuti per poi farlo asciugare su di un canovaccio. Alla purea di patate aggiungi sale, pepe q.b. e il grana grattugiato, amalgama bene tutto. Dopo di che ...

14/11/2020