Rivisitazione in rosso della torta pasqualina

Non c'è cosa più bella, per me, partire da un concetto di base della tradizione trasformarlo ed evolvere quell'idea in qualcosa di più simile al mio modo di concepire la cucina. E' lo strano caso di questa rivisitazione in rosso della torta pasqualina. La ricetta è molto semplice e si può fare nel giro di poco più di mezz'ora. Frulla la barbabietola rossa o estrai il succo , aggiungi l'acqua, poi la farina, lo zucchero, l'olio evo e il lievito secco impasta bene e in ultimo ...

22/04/2021

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Focaccia di patate ripiena senza impasto

Sai quando hai voglia di focaccia ripiena, ma non hai il tempo necessario per far lievitare l'impasto? No problem, questa focaccia di patate ripiena senza impasto è la soluzione. Cuoci le patate e nel frattempo fai le tue cose. Una volta cotte, sbucciale e schiacciale, poi aggiungi il sale, il pepe, l'uovo e la farina, impasta. Dovrà risultare un impasto liscio e non appiccicoso, quindi se hai bisogno di più farina di quella suggerita aggiungi pure. Ora dividi a metà l'impasto , ...

20/04/2021

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Focaccia di Kamut con humus di ceci neri, crescenza & pomodori secchi

Ormai chi mi conosce sa che amo focaccia, pizza e ancora di più amo fare l'impasto partendo da materie prime buone e di qualità, come in questo caso per la focaccia di KAMUT con humus di ceci neri, crescenza & pomodori secchi. Non è difficile, basta rispettare pochi ma necessari passaggi e avere la pazienza di aspettare , tanto nel frattempo potete continuare a vivere . Di solito impasto la sera/tardo pomeriggio per poi cuocere la focaccia/pizza il giorno dopo. Versa nella ...

12/04/2021

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Polpettine viola

Queste polpettine viola di pane e cavolo cappuccio rosso sono una vera e propria bomba di gusto per il palato e per la vista, così chic. Il viola è uno dei miei colori preferiti e ritrovarmelo nei piatti me lo fa apprezzare ancora di più. Sarà veramente facile e veloce realizzarle: metti a bagno il pane in acqua,( se vuoi anche nel latte) , nel frattempo frulla il cavolo cappuccio rosso a crudo. Aggiungi il pane strizzato e continua a frullare, versa il composto in una ciotola e ...

15/03/2021

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Pata-pizza

Non so voi ma io mangerei pizza tutti i giorni ed é per questo che vedo pizza dappertutto e guardando le patate mi sono detta "perché no", facciamo una PATA-PIZZA. Lessa le patate , sbucciale e schiacciale , aggiungi il sale, il pepe e la farina , impasta e stendi direttamente nella teglia, senza far riposare. Ora versa due cucchiai di passata di pomodoro , aggiusta di sale, origano e un goccio di olio evo , finisci con la mozzarella a cubetti per pizza e inforna a 250° per 15 ...

12/03/2021

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Torta mimosa salata

Questa torta é dedicata a tutte le donne che ogni giorno non smettono mai di lottare per un mondo più giusto e così ispirata dal bellissimo colore del cavolo cappuccio ho reinterpretato la torta mimosa versione salata. Per prima cosa salta il cavolo cappuccio rosso in padella con un goccio di olio evo, il sale e un pò di aceto di mele, copri con un coperchio e continua a cuocere a fiamma bassa per 15 minuti. Nel frattempo prepara la frolla salata , metti le uova in una ciotola ...

08/03/2021

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Polpettine di cavolo nero

Questa é la settimana grassa di carnevale e come vuole la tradizione dalle mie parti, si mangiano le polpette. Visto che mi piace rivisitare le tradizioni e non amo la carne, ho tolto qua e sostituito la trasformandole in polpettine di cavolo nero. Sono semplicissime: frulla insieme i ceci cotti, le patate lesse, il cavolo nero precedentemente scottato, sale, pepe e 1/2 spicchio d'aglio. Infine aggiungi il parmigiano grattugiato e il pangrattato, amalgama bene e forma tante polpette. D...

15/02/2021

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Piadina di farina di ceci & spinaci

Questa ricetta non solo è super veloce, ma non contiene carboidrati quindi per chi in questo momento si ritrova a regime restrittivo per un periodo, sicuramente potrà essere un idea, ma non solo anche per tutti gli altri questa piadina di farina di ceci & spinaci può essere farcita con tutto quello che più vi gusta. Frulla gli spinaci cotti insieme alla farina di ceci, l'acqua, una punta di un cucchiaino di bicarbonato, un pizzico di sale e un cucchiaino di aceto. Versa un goccio di ...

08/02/2021

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Polpettine di broccoli & pistacchio

Questa ricetta in realtà non è mia , ma presa gentilmente in prestito e aggiustata a mio gusto, perché rientra in quella categoria che a me piace molto: veloce, facile, completa e buona. Inoltre tutto ciò che a che fare con le polpettine ha il destino segnato: il successo è assicurato, come queste ai broccoli & pistacchio. Fai rosolare uno spicchio d'aglio in un goccio di olio evo ,per poi aggiungere i broccoli e l'acqua, sale e pepe q.b., copri e fai cuocere per 10 minuti. ...

03/02/2021

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Chips di bucce di patate

Adoro questa ricetta semplice e di valore , perché fa parte della categoria "non butto via niente e riciclo". Più di una volta ho già ribadito quanto non ami lo spreco in generale e soprattutto in cucina, ecco con le chips di buccia di patate non butterai via proprio niente ! Generalmente utilizzo sempre la buccia quando preparo le patate a patto che siano biologiche, in quanto sappiamo che la maggior parte delle sostanze nutritive si trovano nella buccia; ma se sono trattate con pestic...

27/01/2021