Fagottini di cavolo rosso in pasta fillo

Che belli che sono questi fagottini, colorati, eleganti e gustosissimi. In soli 20 minuti sono pronti. Taglia a striscioline il cavolo rosso e cuoci in padella per una decina di minuti, condisci con olio evo q.b., sale, zucchero e aceto. Una volta cotto incorpora la ricotta e il parmigiano grattugiato, amalgama bene. Ora sovrapponi i primi 7 fogli di pasta fillo e taglia in 4 rettangoli, al centro di ogni rettangolo metti il composto di cavolo poi con un pennello imbevuto di olio evo ...

02/12/2021

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Croccantina di cavolfiore

Devi provare a tutti i costi questa meravigliosa croccantina di cavolfiore, è facile, veloce; ma attenzione, crea dipendenza. Lava e cuoci il cavolfiore per 10 minuti, scola e lascia raffreddare per qualche minuto. Versalo in una ciotola , spezzettandolo il più possibile con una forchetta, ora aggiungi il sale, il pepe, il grana e il pecorino grattugiato e acqua q.b. per creare una pastella . Ricopri una teglia con carta da forno, abbastanza grande della dimensione dei ripiani del ...

02/12/2021

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Croccantina alle zucchine

Questa ricetta nasce dal ricordo della schiacciata siciliana e la voglia di mangiare pizza/focaccia, e non avendo abbastanza tempo per preparare la cena :prendo acqua e farina e istantaneamente viene fuori questa croccantina alle zucchine super buona. Molto veloce e facile, senza bisogno di tempo per la lievitazione . Versa la farina in una ciotola aggiungi un pò di olio evo e rosmarino e aggiungi pian piano l'acqua q.b. fino ad ottenere un palla di impasto liscio ed omogeneo. Lascia ...

04/10/2021

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Melanzane ripiene vegetariane

Questa ricetta fa parte dei miei ricordi d'infanzia, le mitiche melanzane ripiene di carne calabresi, che ho voluto rivisitare modo mio e renderle vegetariane. Io ho utilizzato le melanzane e i peperoni, ma puoi utilizzare anche le zucchine. Per prima cosa lessa le patate . Dopo di che svuota le melanzane e i peperoni , (l'interno delle melanzane tienilo, lo utilizzerai per il ripieno). Disponi le melanzane su carta da forno in una teglia, e bucherella con la forchetta cuoci in forno a ...

16/09/2021

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Sushi secondo mio figlio Mattia

Certo del sushi riprende solo l'idea, ma per quanto mi riguarda è molto più buono, leggero e veloce. Bravo Mattia ottima ricetta. Inizia con il lavare le zucchine, tagliarle a fette e grigliarle, ecco questo è tutto, il resto è solo assemblaggio. Ora su alcune fette disponi il salmone affumicato e la philadelphia, arrotola la zucchina e il sushi è pronto; altre fette di zucchine le puoi fare semplicemente mettendoci una cremina fatta con philadelphia e tonno , e procedi allo stesso ...

19/07/2021

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Zucchine frittellate

Questa è una versione super veloce, croccante e leggera delle frittelle di zucchine. Grattugia una zucchina a julienne , un pizzico di sale e pepe, aggiungi le uova e amalgama bene tutto poi aggiungi il pecorino grattugiato e la farina . Ora versa a filo l'acqua frizzante, tanto quanto basta per pastellare il composto di zucchine. Versa tutto in una teglia larga, ricoperta da carta da forno e cosparsa di olio evo. Inforna a 200° per minuti in forno ventilato. Sforna , taglia a ...

04/07/2021

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Fiori di zucca ripieni al forno

E' iniziata la stagione dei fiori di zucca......e inizio a proporvi una versione di fiori di zucca ripieni al forno, deliziosi. Lava i fiori e privali del pistillo interno. Prepara il ripieno amalgamando la ricotta con la scorza di limone e le zucchine tagliate alla julienne, sale e pepe q.b. Metti il composto nella soc a poche e farcisci i fiori. Poi passali nel misto di pangrattato , semi di sesamo, aglio e un goccio di olio evo. Metti i fiori in teglia, su carta da forno, ...

16/06/2021

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Cestini di patate & fagioli

In questa ricetta ho voluto rivisitare un piatto della mia tradizione culinaria, calabrese, "patati y posa" patate e fagioli , trasformandola in cestini di patate & fagioli. Super facile e altrettanto veloce! Schiaccia le patate, che hai precedentemente lessato, aggiungi il sale, la farina e impasta bene fino ad amalgamare tutto. Prendi una teglia da muffin e con l'impasto fodera ogni spazio , schiacciando con le dite un pezzo d'impasto e modellando a modi cestino (come in foto)....

06/05/2021

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Cinquanta sfumature di verde

Con questa torta salata all'avocado con farcitura ai piselli e formaggio mi sono avvicinata alle cinquanta sfumature di verde . Schiaccia con una forchetta un'avocado ben maturo e uniscilo alla farina, un goccio di acqua q.b. , sale, un pizzico di zucchero, il lievito per salato e un giro di olio evo, impasta e amalgama bene, fai una palla e lascia riposare sul piano di lavoro per 15 minuti, comprendo con un canovaccio . Nel frattempo in un mixer frulla i piselli surgelati insieme alle ...

04/05/2021

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Focaccia agli spinaci

Non c'è cosa più bella che colorare la focaccia che amo tanto, ecco perché dopo la focaccia viola , per voi anche la focaccia agli spinaci verde. Fai la purea di spinaci mettendo gli spinaci crudi nel frullatore insieme a un pò d'acqua, versa la purea nella planetaria insieme all'acqua e al lievito di birra, aggiungi lo zucchero e l'olio evo, infine la farina e il sale .Impasta bene e metti a riposare , coprendo con la pellicola in frigo per 10/12 ore. Dopo di che versa l'impasto ...

29/04/2021